PYRÉNÉES ANDORRA | REVISTA NADAL ALIMENTACIÓ

Ni els més fervents defensors del producte fresc poden ne gar que una petita llauna atresora sovint la mateixa noble sa que ofereixen els mercats diaris. L’art d’atrapar el sabor de les matèries primeres en el temps i convertir allò efímer en etern no és, sens dubte, una novetat. I ha donat lloc a una llarga tradició conservera, que es desplega en un ampli espectre d’especialitats gairebé insospitades.

GOURMET

LA CATEDRAL DE NAVARRA Minestra de verdures 600 g, 6,99 €

ALBERT MÉNÈS Cors de carxofa tendra 120 g, 6,89 €

ORTIZ Pot de 1.600 g de tonyina clara en oli d’oliva, 42,99 €

REAL CONSERVERA ESPAÑOLA Escopinyes gegants al natural 30-40 peces, 36,09 €

ALBERT MÉNÈS Sardines a l’antiga en oli d’oliva, 115 g, 7,29 €

TIAGO MANUEL Sardines fumades petites en oli d’oliva, 90 g, 5,99 €

EL NAVARRICO Pebrots del piquillo de Lodosa sencers, 300 g, 8,99 €

CONSERVAS DE CAMBADOS Ous d’eriçó de mar, 50 g, 36,99 €

MYKES Salsa de tòfona negra, 120 g, 11,50 €

ESPINALER Petxines variades en salsa gallega, 2,99 €

ROSA LAFUENTE Sardinetes en oli d’oliva, 42 peces, 12,99 €

LA CATEDRAL DE NAVARRA Porros sencers, 8,99 €

/ Una tradició de més de 200 anys. L’enllaunat no és una tècnica de conser vació recent, ja que es practica des de fa més de dos segles. Va ser inventat a principis del segle XIX pel pastisser francès Nicolas Appert, que va desenvolupar aquest mètode per conservar aliments destinats a les tropes de Napoleó. /

36 PYRÉNÉES ⁄ Nadal 25