PYRÉNÉES ANDORRA | REVISTA NADAL ALIMENTACIÓ

3 Xoriço de gla

1 Pernil de gla

4 Copa

Aquest embotit desperta el sentits amb un vermell vibrant i una olor que recorda a llars antigues i espècies recentment moltes. En ell conviuen un sabor rotund i una aroma característica a pebre roig natural. La seva textura és sucosa i equilibrada amb un sabor que combina dolçor, un toc fumat i lleugers matisos picants. 7 Llom Essència La línia “Essència” es caracteritza per ressaltar la puresa del producte. S’elabora amb peces seleccionades i un adob suau, buscant un perfil aromàtic més net i delicat que el del llom tradicional. El seu sabor és eteri, amb un vetat que es fon i un predomini del gust propi de la carn ibèrica. Un embotit per als qui busquen la delicadesa en la seva màxima expressió.

Considerant per molts com un dels millors pernils del món. Procedeix de porcs ibèrics criats en llibertat i alimentats amb gla durant l’esquivadora. El seu aroma profund i el sabor persistent es deu al fet que la seva curació supera habitualment els 36 mesos. El greix és untuós i es fon a baixa temperatura gràcies al seu alt contingut oleic. En boca combina notes dolces, matisos de fruita seca i una textura sedosa que el distingeix d’altres pernils.

2 Llonganissa de gla Un embotit noble elaborat amb carns seleccionades, espècies naturals i sotmès a una curació lenta. El seu perfil aromàtic és delicat, presenta un tall homogeni i una textura tendra que el converteix en un producte

S’elabora a partir del cabecero del llom del

porc ibèric, una part molt apreciada pel seu equilibri entre magre i greix. La peça es cura de manera natural durant mesos. Presenta un reixat fi que aporta suculència i un aroma delicat. La seva textura és tendra, amb notes dolces i subtils que recorden al llom ibèric, però amb un caràcter propi més aromàtic.

versàtil perfecte per a degustar en qualsevol moment.

8 Bresaola

6 Llom

5 Morcón

Encara que no és un embotit ibèric, és un producte d’alta qualitat molt apreciat en xarcuteries gurmet. S’elabora amb carn de boví magra que se sala i se sotmet a un procés de curació lent i controlat. El seu sabor és suau, lleugerament dolç i amb textura tendra. El seu baix contingut en greix i el seu perfil aromàtic delicat la converteixen en un producte molt valorat per a carpaccios i degustacions lleugeres.

S’obté de la cinta del llom de porc ibèric criat en llibertat i alimentat amb gla. S’adoba tradicionalment amb pebre roig, orenga i sal abans de la seva curació natural. El reixat característic del porc ibèric li aporta suculència i un final persistent en boca amb notes especiades suaus i una aroma elegant.

Embotit tradicional elaborat amb els talls més nobles del porc ibèric, especialment magres gruixos que aporten una textura incondible. Es condimenta amb pebre roig i espècies naturals i s’emboteix en budell ample, la qual cosa li permet una curació lenta i profunda. El resultat és un embotit de sabor intens, terrós i lleugerament dolç.

Nadal 25 ⁄ PYRÉNÉES 33