PYRÉNÉES ANDORRA | REVISTA NADAL ALIMENTACIÓ

Arbre de tempura de verdures

Per a 4 persones Dificultat: fàcil Temps de preparació: 25 minuts

Ingredients 150 g de mongetes verdes 1 pastanaga gran 1 nap 1 carbassó 1 rovell d’ou 1 tassa d’aigua gelada 180 g de farina 1 pebrot vermell 1 pebrot verd

Oli Sal

Fotografia BECKY LAWTON Recepta ADRIANA ORTEMBERG

Elaboració

7/ Munta al plat imitant la forma d’un avet. 8/ Decora l’arbre amb el pebrot vermell i verd picats i corona’l amb una estrelleta de pebrot vermell. * Pots donar-li formes, textures i gustos diferents afegint-hi tempura de xampinyons, d’espàrrecs o de fruites com la poma.

1/ Neteja les verdures i talla-les en tires llargues i primes.

5/ Amb unes pinces, agafa un grapadet petit de verdures de dins la massa, deixa’l escórrer una mica i fregeix-lo en una paella amb oli abundant. 6/ Repeteix el procés fins que s’acabin les verdures. Agafa’n poca quantitat per facilitar el muntatge de l’arbre. Ves-les retirant a mesura que quedin ben daurades i posa-les sobre paper absorbent.

2/ En un bol, bat el rovell, afegeix-hi l’aigua ben freda i una mica de sal, ves afegint-hi la farina a poc a poc fins que quedi una massa espessa. 3/ Remena-ho bé amb un batedor de varetes per tal que no es formin grumolls.

4/ Barreja la massa i les verdures amb suavitat.

Nadal 25 ⁄ PYRÉNÉES 67